Siamo un'azienda familiare, coltiviamo e trasformiamo diverse varietà di riso: Carnaroli Classico, Carnaroli, Maratelli, Rosso Sant’Eusebio, Vialone Nano, Ebano, Gange, Roma, Baldo, tutti nelle versioni bianco, semilavorato e integrale.
Curiamo la sistemazione degli argini per controllare al meglio la gestione dell’acqua, adottiamo la tecnica della pacciamatura verde, seminiamo a spaglio e dopo il raccolto seminiamo un erbaio misto di cereali e leguminose per migliorare la struttura del terreno che verrà poi arato in primavera. A difesa delle nostre colture utilizziamo il sistema della lotta integrata che permette di ridurre l’uso di prodotti chimici e minimizzare l’impatto ambientale, conservare la biodiversità nelle risaie, garantire un prodotto sicuro per il consumatore.
Percorrendo le strade lungo le risaie è facile lasciarsi affascinare dai loro colori, dalle luci, dal volo degli uccelli: gli aironi, le garzette, i cavalieri d’Italia, le gallinelle d’acqua. Le risaie, e in particolare gli argini delle risaie, hanno un ruolo importante per la conservazione delle specie legate alle zone umide. Nel preparare gli argini delle nostre risaie noi abbiamo scelto di seminare con una composizione di essenze che, unite alle fioriture spontanee, attirano le farfalle e gli insetti buoni per la campagna favorendo la biodiversità.
Cascina Canta è certificata SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata – è un sistema volontario italiano di certificazione delle produzioni agricole e agroalimentari ottenute con tecniche di produzione integrata, ovvero un metodo che punta a ridurre al minimo l’uso di sostanze chimiche di sintesi e a valorizzare le pratiche agronomiche più sostenibili.
Produciamo la nostra pasta direttamente nel nostro piccolo laboratorio, utilizzando solo le farine macinate in azienda e trafile in bronzo che attribuiscono “rugosità” al prodotto. L’essiccazione avviene lentamente, a basse temperature.Questo processo non provoca un’eccessiva denaturazione delle proteine, garantendo una buona tenuta in cottura e un prodotto nutrizionalmente valido.Nella nostra bottega trovate vera pasta integrale, dal colore scuro e dal gusto unico, che cuoce in pochi minuti e che conserva tutti i componenti nutritivi del grano
La nostra cascina è circondata dai terreni delimitati da rogge e canali. In azienda, testimoni della nostra lunga storia, ci sono una riseria tradizionale italiana in legno per la lavorazione del riso, un mulino a pietra per macinare i cereali coltivati in cascina e produrre farine integrali, un laboratorio per la produzione di pasta trafilata al bronzo, ottenuta con le nostre farine.
Il riso viene essiccato su piani inclinati con insufflazione di aria ambiente, seguendo il progetto pensato da Eusebio.
Tutti i nostri prodotti sono da noi confezionati in atmosfera protettiva presso la nostra azienda.
Usiamo energia rinnovabile attraverso un impianto di pannelli solari installati sulle tettoie della cascina.
